¿ 2 personas?
Conseguimos unos 150gr de patatas nuevas, pequeñas y con piel, las lavamos y ponemos a cocer en agua salada. La dejamos reposar durante veinticuatro horas en la nevera.
Al día siguiente
las partimos a la mitad y reservamos.
Cocemos 300gr de judías verdes una vez despuntadas
y fileteadas longitudinalmente en dos o tres trozos. Al dente, las
enfriamos en agua helada y las escurrimos una vez detenida la cocción.
Cortamos a la
mitad una docena de cherrys y preparamos un puñado de hojas de albahaca.
En el fondo de
la ensaladera ponemos aceite y vinagre de Jerez en proporción de 3 a 1, una
cuchara de postre de mostaza antigua, una c/sopera de cebolla fresca picada y
un buen puñado de alcaparras lavadas de
su vinagre.
Todos los
ingredientes anteriores los aliñamos con esta vinagreta.
Sobre el
conjunto ponemos cuatro o seis sardinas escurridas de su aceite.
Servimos.
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