¿1-2 personas?
Cocemos la coliflor al dente en agua convenientemente salada. La dejamos enfriar una vez escurrida.
Picamos dos o tres lonchas de tocinena por persona y lo sofreímos en una pequeña cntidad de aceite de oliva de manera que vayan sudando la grasa y se torren.
Mientras tantos preparamos la cantidad necesaria de ramilletes de coliflor ya cocidos y disponemos la quinoa también cocida y fría.
Salteamos la coliflor con la panceta y añadimos la quinoa el conjunto. Salpimentamos y emplatamos caliente.
Sobre el conjunto repartimos unas lonchas de mejor jamón que pueda encontrar para la ocasión.
Acabamos con cebollino picado.
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