¿2 personas?
Nos hacemos con un calabacín mediano y, después de lavarlo, le vamos sacando tiras longitudinales todo
alrededor hasta llegar a la parte con semillas que desecharemos. Salaremos levemente y dejaremos que pierda agua durante cinco minutos.
Mientras tanto partiremos un puñado de cherrys y los pasaremos a la ensaladere con la cebolla cortada en pequeñas cuñas.Salaremos.
Seleccionaremos unas seis hojas de albahaca.
Añadiremos el calabacín y rociaremos con aceite de oliva virgen extra. A seguir, vinagre de vino.
Con las manos revolveremos delicadamente.
Ahora pondremos la albahaca y volveremos a remover todo a fin de que esta perfume todo el conjunto.
Pondremos los tomates por encima y a la mesa.
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