miércoles, 17 de febrero de 2021

Espaguetis integrales al ajo, guindilla y alcaparras


Arranca la cocción de la pasta, pero la vamos a tener sólo dos minutos sumergida. Enseguida la pasaremos a la sartén donde después de picar finamente dos dientes de ajo y una guindilla fresca, añadiremos un diente de ajo con piel. Doraremos todo en aceite de oliva sin dejar que se tueste, adjuntando un algo de agua de cocción de la pasta.

Iremos volcando la pasta en la sartén y removeremos al tiempo que añadimos agua de cocción a medida que la va absorbiendo. Así acabaremos de cocerla. Agua en pequeñas cantidades y removida suave. Se irá impregnando de sabor y formará una salsa bien cremosa.

“Al dente “ los espaguetis, emplatamos, espolvoreamos de alcaparras lavadas y picadas y queso “pecorino” . A la mesa que  “la pasta si raffredda”.

 


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