Sofrito de cebolla, ajo y pimiento verde. Añade bacalao desalado y desmigado, crudo o los restos de otra preparación. Incorpora los grelos cocidos y picados. Sofríe todo para que se compacte. Añade el arroz.
Entretanto pon a hervir el triple de volumen de agua que de arroz. Añádele azafrán para que infusione en el líquido. Vierte ahora el agua azafranada en la paella y sazona.
Déjalo ahora cinco minutos a fuego fuerte. Bájalo después a suave y déjalo cocer quince minutos más. Vigila el punto de cocción. Retira y tápalo con un paño otros cinco.
No hay comentarios:
Publicar un comentario