Preparé hace tiempo “mafalda” larga con salsa de chocos, sin embargo, esta elaboración de hoy es distinta.
La pasta, aquí “mafalda” corta, acaba su cocción -recuece- en la salsa que la acompaña.
Necesitamos
sólo la pasta, salsa de chocos guisados en su tinta, agua, sal, una
pequeña porción de queso de pasta dura y perejil picado
Después de cocer en agua salada durante unos ocho minutos, se le añade a la salsa de chocos caliente sin escurrirla demasiado, le adjuntaremos algo del agua de cocción para que no espese demasiado.
Y la podemos tapar mientras no la removemos para que acabe de incorporar todo el aroma del mojo en lo que le queda de cocción; unos seis minutos más o menos.
Al ir estando, la removemos mientras la sazonamos con queso rallado si es de nuestro gusto.
Servimos con perejil picado.
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