Cocemos el lacón como se indica en la entradas que se abre pinchando aquí: Lacón cocido con chorizo.
Una vez cocido en el agua del lacón se calienta la col agría por espacio de unos quince minutos.
Se escurre bien y antes de servir pero emplatado se aliña con sal, AOVE y pimentón picante o dulce.
El "chucrut" debe ser bio y no pasteurizado para que aporte los beneficios debidos a la flora intestinal.
El que utilicé es holandés, ver aquí.
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