Bacalao en caldeirada

¿4 personas?

4 postas de bacalao (200 gr /persona) desalado y escurrido de agua.

4 patatas grandes peladas y cortadas a cuartos

2 tomates

2 cebollas medianas

1 pimiento morrón hermoso

6 ramas de perejil

2 diente de ajo fileteado

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Preparamos el sofrito calentando el aceite y, sofriendo él a temperatura suave la cebolla trinchada, el ajo fileteado, el pimiento en tiras y, cuando todo lo anterior blandea, los  tomates cuarteados. Dejamos pochar bien el  conjunto salpimentado y lo reservamos.

Entre tanto ya hemos puesto las patatas a cocer en agua con su punto de sal. El tiempo de cocción es de unos veinte minutos, a los quince ponemos el bacalao con las patatas después de haber retirado prácticamente toda el agua. Sólo dejamos medio dedo en el fondo del recipiente.

Regamos el conjunto con el sofrito que tenemos el la sartén y tapamos la cazuela dejándolo cocer a fuego muy suave de este modo por espacio de unos ocho minutos.

Llevamos a la mesa en la misma cazuela y servimos en platos previamente calentados.