¿2 personas?
Convecemos a alguien para que nos proporcione cuatro huevos de gallinas felices.
En la sartén echamos una nuez hermosa de mantequilla de buena calidad.
Al calentarse sin humear, cascamos los huevos y removemos con alegría y suavidad manteniendo el fuego dulce.
Debe ir cuajando el huevo con textura de crema, sin que llegue a apelmazarse: iremos separando la sartén del calor para graduar la solidificación mientras vamos trabajando la mezcla.
Salamos y pimentamos y acabamos fuera del calor. Debe quedar cremosa aunque lejos de lo líquido.
Es la altura de añadir tres cucharadas soperas de pesto de albahaca y remover tiñendo de verde el conjunto.
Al tiempo, en una sarten, tostábamos unas lonchas de tocineta en su propia grasa hasta que crujieran.
Con esta tocineta acompañamos el revuelto.
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| Rosa (Helios 44 - 58/2) |
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