¿2 personas?
Te haces con seis champiñonnes hermosos, les sacas el pie, los cepillas y los fileteas bien finos con un cuchillo que corte bien. Los reservas.
Picas cebollino, un puñado de pistachos y lo mezclas con AOVE. Reservas.
En una sartén pones un chorro de aceite de oliva, poco; filetas un diente de ajo que usarás para perfumar la grasa. Bien caliente, salteas rapidamente los hongos en la sartén, dándole sazón con sal y pimienta.
Luis Racionero, El libro de los pequeños placeres, Styria de Ediciones, Bcn, 2005
Al dorar, los vuelcas en la fuente de servicio y salseas con el aceite preparado al inicio.
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