Bizcocho de chocolate negro con fondo de plátanos y manzanas salteadas

 Molde de 25 cm

Fruta

5 platanos maduros

2 manzanas golden en gajos

Mantequilla

Azúcar

Bizcocho:

175gr de mantequilla en  pomada

100gr de azúcar

5 huevos (Yemas y claras separadas)

3 c/p de mermelada de fresas

175gr de chocolate 75% cacao

175 gr de harina

8gr de levadura Royal

60gr de almendras molidas

Sal

Azucar glas

Fundimos el chocolate en baño maría y reservamos.

Saltemos la manzana en mantequilla y la caramelizamos con azúcar. Cuando está blanda hacemos lo mismo con los plátanos.

Colocamos la fruta en el fondo del molde.

Echamos mano a la batidora de varilla y atacamos la mantequilla y el azúcar. Añadimos las yemas una a una y continuamos batiendo. A seguir,  incorporamos el chocolate y la mermelada. Es el momento de echar al ruedo la harina, la levadura, el pellizco de sal y la almendra molida y acabar de batir. Dejamos descansar la mezcla y nos metemos a montar las claras  a punto de nieve, bien duras.

Las mezclamos con la masa con la ayuda de una espátula, haciendo movimientos envolventes de abajo arriba.

Llenamos el molde y lo llevamos al horno durante unos 45 minutos. El bizcocho está cocido si al pincharlo con una brocheta, sale seca.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas.