Te haces con unos 300gr. de colas de gambas congeladas o, si eres afortunado, frescas…
En una sartén con aceite aromatizado con ajo y guindilla las saltea levemente. Y las reservas con cariño.
Cortas finísimamente un cuarto de repollo desprovisto de tallo, una ramas de apio, media cebolla tierna, un diente de ajo, cierta cantidad de puerro y otra guindilla. Lo salteas y a medio hacer añades sal, pimienta, un chorro de vino blanco y otro de soja.
Al ablandar las verduras a punto de estar ´al dente” añade las gambas y acabas de hacer el conjunto. Entretanto cortas como papel de fumar el tallo de una cebolla fresca y al emplatar lo que se cuece en la sartén, la espolvoreas por encima.
Acaba rociando con una nube de aceite de oliva y otra de soja.
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