viernes, 23 de diciembre de 2016

Nécoras cocidas




Este es un bocado excelente;  el mejor “pâté” de mar que podremos encontrar..

Si disponemos de agua de mar, la coceremos en ella.
De utilizar agua dulce la salaremos en proporción de 75gr de sal  por cada litro de agua. El agua debe cubrir unos tres dedos al conjunto de animales.
Pondremos los bichos en el agua fría si están vivos, llevaremos el recipiente al fuego y a partir de la ebullición contamos cinco minutos.
Si no estuviesen vivos, los pondremos en el agua hirviendo. Se cortará la ebullición y desde que vuelva contaremos el mismo tiempo.
Las retiramos del agua y dejamos templar. 


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