¿4 personas?
Después de salpimentarla, doramos un Kg. de costilla de cordero cortada para guisar
(V. fotos) en aceite de oliva.
Reservamos.
El la misma
cazuela de hierro fundido hacemos un sofrito con las verduras trinchadas: puerro, cebolla zanahoria y ajo. Ponemos también
un pimiento verde cortado en tiras. Humedecemos
con un chorro de vino blanco, salamos y dejamos pochar al tiempo que
el vino va perdiendo el alcohol.
Incorporamos
la carne y un poco de agua sin llegar a cubrir el conjunto. Cocerá a fuego
lento durante una hora. Cuándo haya transcurrido media ponemos las ocho patatas pequeñas y peladas para que cuezan juntas.
Dejamos
reposar durante quince minutos y servimos.
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