Bocadillo de mejillones escabechados en pan con aceite y lechuga

Pan

Abundante lechuga enrollada, finamente picada y levemente aliñada 

Mejillones escabechados o cocinados de cualquier outro modo 

Sal 

Aceite de oliva

El interior del pan lo untamos ligeramente con aceite. Se extiende una buena capa de lechuga sobre una de las mitades de pan. Mientras escurrimos los mejillones para que no tengan demasiada salsa del escabeche. Ya escurridos, los vamos poniendo sobre la lechuga. Cerramos y comemos cuando convenga.