Agua al fuego, sal y pasta a cocer. Entretanto, desde frío, en la sartén AOVE, una anchoa, un diente de ajo y una guindilla fresca o seca. En cuanto el aceite se perfume sin quemar el ajo, grelos a la sartén y salteamos. Quedan a la espera de que la pasta esté casi cocida.
Viertes la pasta en la sartén y comienzas a revolver para que se vaya formando una salsa cremosa. Ayúdale rallando algo de parmesano y añadiendo agua de cocción. En cuanto la pasta coja el punto en esta mantecatura, sirve y desmenuza “feta” por encima.
Importante: 100gr de pasta y 200gr de grelos por persona.
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