Despues de asar unas caballas a la plancha pudiera ser que sobrasen; podemos comerlas frías, o preparar esta estupenda ensaladilla.
Desespinamos y limpiamos de piel la caballa. La
desmigamos y aliñamos ligeramente con aceite de oliva virgen extra y dos
cucharadas de mayonesa casera.
Le adjuntamos media
cebolla picada, un puñado de nueces peladas, media manzana hecha cubitos,
comino al gusto y sal.
A esta
mezcla le vamos añadiendo gotas de limón y algo de piel rallada a
discreción.
Cortamos en
juliana menuda cinco hojas de lechuga y, en dados diminutos, medio
tomate. Aliñamos esto con sal, pimienta, aceite y zumo de limón.
Sobre esta
cama ponemos el atún aliñado.
Emplatado lo
llevamos a la mesa y lo disfrutamos.
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