Tinta de la sepia
2 tazas de café aceite de oliva
200g cebolla picada
½ pimiento verde picado
2 dientes de ajo picado
1 rama de perejil
Pimenta blanca
1 c/café de pimentón dulce
Sal
En el aceite caliente se pone la cebolla, el ajo y el pimiento se deja pochar el conjunto.
Cuidando que no se queme se añade el pimentón dulce.
A este sofrito se añade la sepia troceada, sal y la pimienta blanca. En el vino se deslíe la tinta de la sepia y se vierte en el guiso.
Se deja cocer tapada durante más o menos 90 minutos. En los ultimos 15 se añade la rama de perejil.
Se sirve a continuació bien caliente y salseado.
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