Ponemos AOVE en la sartén en frío. Fileteamos ajos en abundancia que entregamos al aceite y encendemos el fuego. Cuando el ajo se empieza a dorar levemente, muy leve: los retiramos y en el aceite ponemos pimentón dulce que infusionará cuidando que el aceite no adquiera temperatura que pudiera quemarlo. En diez o quince minutos, lo colamos con un filtro de café o cedazo bien fino. Este aceite lo reservamos. Como ya habremos reservados las láminas de ajo.
Previamente cocido el pulpo, cortamos los tentáculos al tamaño que nos convenga. Sobre plancha bien caliente y untados de aceite lo marcamos bien.
Acomodamos los tentáculos en la fuente junto con unas patatas cocidas con su piel. Salseamos con el aceite de pimentón. Salamos con sal gruesa en escamas y distribuimos las láminas de ajo sobre pulpo y patatas.
No hay comentarios:
Publicar un comentario