Jurel muy fresco. Fileteado sin cabeza ni espinas. La zona de la ventresca, desespinada con pinzas o si no quieres pasar la faena, cortada y apartada. Salpimentamos los filetes y los acariciamos con AOVE. Plancha bien caliente y los ponemos sobre ella: primero cara de la piel. Bien dorada esta, volteamos y servimos.
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