domingo, 20 de octubre de 2019

Solomillo de cerdo ibérico con morcilla y quinoa



Nos hacemos con un solomillo de cerdo que trocearemos y salpimentaremos al gusto. Lo doraremos en aceite añadiendo al final dos dientes de ajo fileteados y dos morcillas asturianas desprovistas de tripa y ligeramente desmenuzadas. Reservamos.
En la grasa residual, empaparemos la quinoa una vez lavada. 


Echamos mano de una “paella” en la que acomodaremos las carnes y la quinoa. Añadiremos  caldo de verduras en proporción doble al de la quinoa después de haberlo llevado a hervir en el recipiente en el que hayamos realizado las anteriores preparaciones. Ajustaremos la sal.
Veinte minutos  de cocción serán suficientes para que la cocción se complete; los primeros cinco a fuego vivo y los restantes reduciendo la intensidad para que cueza suave.


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