¿Dos
personas?
En una
sartén caliente ponemos dos nueces de
mantequilla y en ella sofreímos una
cebolla mediana bien picada y los tres cuartos de un tomate grande reducido a
cubos.
Mientras
tanto batimos seis huevos punto de
tortilla y los salpimentamos.
En cuanto
el contenido de la sartén ablandó convenientemente, vertemos el huevo y
bajamos el fuego para que cuaje lento pero seguro. Mientras lo hace rallamos queso parmesano sobre el conjunto
y esparcimos sobre el todo el resto del tomate y un buen puñado de hojas de
perejil bien picado.
Dejamos que
cuaje lento y al solidificar a tu gusto trasladas la “frittata” a un plato de
servicio adecuado.
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