sábado, 16 de marzo de 2019

“Frittata” de cebolla, tomate, queso y perejil



¿Dos personas?
En una sartén caliente ponemos dos nueces de mantequilla y en ella sofreímos una cebolla mediana bien picada y los tres cuartos de un tomate grande reducido a cubos.
Mientras tanto batimos seis huevos punto de tortilla y los salpimentamos


En cuanto  el contenido de la sartén ablandó convenientemente, vertemos el huevo y bajamos el fuego para que cuaje lento pero seguro. Mientras lo hace rallamos queso parmesano sobre el conjunto y esparcimos sobre el todo el resto del tomate y un buen puñado de hojas de perejil bien picado.
Dejamos que cuaje lento y al solidificar a tu gusto trasladas la “frittata” a un plato de servicio adecuado.


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