miércoles, 24 de julio de 2013

Ensalada de lentejas con anchoas y bonito del norte





 ¿4 personas?
250 gr de lentejas cocidas (Si son de bote las lavamos y dejamos escurrir.)
1 cebolla tierna picada en diminutos cubos
½ tomate tratado de igual modo
¼ de pimiento morrón trinchado a la manera del tomate
¼ de pimiento verde sometido al mismo corte que su primo el pimiento rojo
Unas anchoas escurridas de aceite y de la mejor calidad posible
Unas lascas de bonito del norte en aceite oliva cuya calidad no desmerezca a las anchoas
Un manojo de cebollino picadísimo
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Lo mezclamos todo, aliñamos y revolvemos con dulzura. Dejamos reposar un cuarto de hora y servimos.


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