10 Melocotones maduros pero firmes
Vino de O Porto blanco dulce
Agua
Canela
Vainilla
5 c/ soperas de azúcar
Cubrimos apenas con líquido los melocotones; mital agua, mitad vino. Añadimos la canela en rama y dos ramas de vainilla abiertas y raspadas. Azucaramos y ponemos al fuego para que hiervan lento hasta que estén blandos. Deben desprenderse con facilidad de la pepita.
Dejamos enfriar y refrigeramos.
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