Tzatziki

Esta salsa es común a platos griegos y turcos. Se prepara también con yogur de leche de vaca, aunque la prefiero con la de cabra. Acompaña muy bien carnes blancas y aun verduras asadas.

¿4 personas?

1 Pepino grande pelado, despepitado, rallado y muy, muy, muy estrujado para librarlo de agua.
2 Yogures de leche de cabra escurridos de suero
2 diente de ajo machacado
Un puñado de eneldo fresco picado
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra y un suspiro de zumo de limón.

Mezclamos los ingredientes y ajustamos el sazonamiento hasta que esté a nuestros gusto.