Las recetas inmorales

 

Las recetas inmorales

Sólo hay un camino que vaya directo de la mesa a la alcoba. Y ese camino pasa por estas páginas.

Manuel Vázquez Montalbán, Oh, Sauce Editorial, Barcelona, 1981

Huevos pochados con “sanfaina” y huevas de lumpo

Hacemos una “sanfaina”  del tipo de la que aparece en este mismo blog.

En abundante agua muy caliente pero no hirviente, echamos un buen chorro de vinagre. La hacemos girar rápidamente con ayudada de una espátula y echamos el huevo en ese momento. Vamos envolviendo la yema con la clara a medida que se va cociendo. Pasados unos tres minutos retiramos el huevo con una espumadera. Cortamos la cocción poniéndolo en agua fría con sal. Escurrimos y colocamos sobre la “sanfaina. Encima de  los huevos, ponemos una buena cucharada de huevas de lumpo sobre los mismo. Servimos.

Queso Valençay

  ¡Buen queso de cabra!